Recette de la tarte aux pommes à ma façon !

Bonjour Bonjour !

Je reviens aujourd’hui avec un article de pâtisserie. C’est le début de la saison des pommes, elles sont encore bien acides, juteuse, la peau est fine, c’est le moment ou jamais ! Faisons une tarte aux pommes !

J’en ai eu marre des tartes aux pommes classiques, hier, alors j’ai voulu innové. J’ai mixé plusieurs recettes, adapté à mes (nos) goûts de la maisonnée et le résultat est assez oufissime alors je partage avec vous !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 10+15minutes

La tarte aux pommes à ma façon

C’est parti !!!

Je me suis inspiré de la recette de leklektik, et sa superbe tarte aux framboises !

La pâte sucrée

  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre ramolli
  • 30 g de poudre de noisette
  • 90 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Mélanger les différents ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ne pas trop la travailler.
La laisser reposer au frais 1h
Mettez la dans un moule rond
Piquez et cuire la pâte 10 min à 210 degrés, la pâte va « s’affaisser » avec la chaleur

La garniture :

  • 4-5 pommes à cuisson  (+ un jus de citron, pas obligatoire)
  • De la cannelle
  • Un peu de poudre de noisettes
  • De la compote pomme/vanille
  • De la vanille liquide
  • Du beurre salé
  • Du sucre roux

Durant les 10 minutes de cuisson, couper les pommes et ajouter un peu de jus de citron (si celles-ci noircissent).
Sortir la tarte du four, attendre qu’elle refroidisse un peu, saupoudrer de poudre de noisettes et de cannelle, appliquer la compote à la cuillère (selon si vous l’aimez épaisse ou pas), ajoutez les pommes en les faisant se chevaucher l’une sur l’autre et en les insérant sous la pâte qui s’est affaissée sur les côtés à la cuisson. Ajouter des lamelles de beurre salé sur la tarte, saupoudrer de sucre brun. Enfourner encore 15 min à 180 degrés, suivre la cuisson, le sucre+le beurre ne font pas bon ménage si ils cuisent trop vite 🙂

Sortir la tarte du four et déguster avec une bonne glace à la vanille ou de la crème !

Bon appétit 😉

La tarte aux quetsches bien d’ici : la tarte aux quetsches alsacienne !

Bonjour Bonjour !

Aujourd’hui un petit article pâtisserie, car c’est vendredi : la tarte aux quetsches !

Il existe différentes manières de la faire (avec ou sans flan, pâte salée, pâte biscuit, pâte feuilleté ect !). Je vous présente ici un petit mix, je n’ai pas vraiment suivi de recette mais je partage mon mélange avec vous :

Tarte aux quetches by foxandgold

Tarte aux quetches by foxandgold 🙂

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30/35 minutes

Il vous faut :

– Une pâte brisée ( maison svp, ça prend deux minutes !), la recette ICI
– Des quetches (ou prunes pour les intimes), environ 800g
– Un flan :

  • 2 oeufs
  • 75 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé (je préfère la vanille liquide)
  • 200 g de crème fraîche
  • un goutte de rhum

C’est parti !

– Préparez la pâte brisée comme indiqué dans la recette ICI
– Mettez là dans un plat à tarte ou dans des mini tartelettes et piquez la. Si vous n’avez pas le temps vous pouvez la précuire et déduire du temps de cuisson lorsque vous y mettrez les quetsches.
– Si les quetches sont trop acides à votre goût, saupoudrez le fond de la pâte à tarte avec du sucre roux et un peu de cannelle
– Coupez les quetches (pas trop mures sinon c’est le jus assuré !) en lamelles et abaissez les sur la pâte comme une tarte aux pommes
– Faites le flan en mélangeant bien tous les ingrédients, versez le sur les quetsches
– Saupoudrez d’un peu de sucre roux
– Enfournez à 180°, 30-35 minutes. Le flan doit être cuit, les quetches caramélisées. Laissez refroidir, déguster tiède avec une boule de glace à la vanille ou froide)

Miam ! Pensez cigognes, soleil et odeur du foin fraichement coupé en dégustant, c’est la saison !

Aujourd’hui c’est vendredi ! Place aux pâtisseries ! – Les minis tartelettes au citron meringuées.

Mini tarte au citron meringuées :
Préparation : 45min
Cuisson : 45min
Tartelette au citron meringué

Tartelette au citron meringué

La pâte (brisée) :

– 300g de farine
– 150g de beurre en dés et en pommade
– 1/2 cuillère à café de sel
– 3 cuillère à soupe de sucre
– 8cl de lait tiède

L’appareil :

– 3 citrons
– 2 jaunes d’oeufs
– 20cl de crème fraîche épaisse
– 220g de sucre blanc (à adapter si on l’aime plus ou moins sucrée)
– 2 cuillères à soupe de Maïzena

La meringue :

– 3 blancs d’oeufs
– 150g de sucre glace

C’est parti !

La pâte :

– Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un plat
– Ajoutez le beurre en pommade, mélangez du bout des doigts pour obtenir une « grosse semoule »
– Incorporez le lait tiède, et continuez à pétrir pour obtenir une boule homogène.
– Coupez deux feuilles de papier cuisson de la même taille (un peu plus grande que le moule dans lequel vous allez cuire la pâte.
– Mettez la boule sur l’un de papier cuisson, mettre l’autre feuille au dessus de la boule
– Aplatissez la pâte à votre convenance en faisant rouler le rouleau à pâtisserie dessus
– Enlevez délicatement la feuille de cuisson du dessus et mettre la pâte aplatit avec son papier à cuisson dans le moule.
– La piquer, et la précuire 10min à 180°

L’appareil :

– Rapez le zeste d’un citron et le presser avec les deux autres
– Mélangez le zeste, le jus de citron, la crème fraîche, la Maïzena, le sucre et les jaunes d’oeufs
– Déposez l’appareil sur le fond de tarte et laissez cuir 20min environ. Attention, lorsque vous sortirez la tarte, l’appareil sera encore un peu liquide. Pas de panique ! Il durcit au contact de l’air et pendant le refroidissement !

La meringue :

– Montez le banc en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’il commence à se figer, versez la moitié du sucre et continuez à battre. Lorsqu’elle durcit, ajouter le reste de sucre et continuer à mélanger. La meringue doit être figée et un filet doit couler lorsque vous soulevez le fouet/le batteur.
– Appliquez la meringue sur la tarte. En cercle, avec la cuillère, avec une poche à douille.. comme vous préférez ! N’oubliez pas une chose, elle gonfle en cuisant…
– Réenfournez 10 ou 15min à 150° sur l’avant dernière étage de votre four.

Dégustez chaude ou froide ! Régalez vous !

ps : En vous écrivant j’écoute : Je sais_Shy’m