Préparation : 45min
Cuisson : 45min
Tartelette au citron meringué
La pâte (brisée) :
– 300g de farine
– 150g de beurre en dés et en pommade
– 1/2 cuillère à café de sel
– 3 cuillère à soupe de sucre
– 8cl de lait tiède
L’appareil :
– 3 citrons
– 2 jaunes d’oeufs
– 20cl de crème fraîche épaisse
– 220g de sucre blanc (à adapter si on l’aime plus ou moins sucrée)
– 2 cuillères à soupe de Maïzena
La meringue :
– 3 blancs d’oeufs
– 150g de sucre glace
C’est parti !
La pâte :
– Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un plat
– Ajoutez le beurre en pommade, mélangez du bout des doigts pour obtenir une « grosse semoule »
– Incorporez le lait tiède, et continuez à pétrir pour obtenir une boule homogène.
– Coupez deux feuilles de papier cuisson de la même taille (un peu plus grande que le moule dans lequel vous allez cuire la pâte.
– Mettez la boule sur l’un de papier cuisson, mettre l’autre feuille au dessus de la boule
– Aplatissez la pâte à votre convenance en faisant rouler le rouleau à pâtisserie dessus
– Enlevez délicatement la feuille de cuisson du dessus et mettre la pâte aplatit avec son papier à cuisson dans le moule.
– La piquer, et la précuire 10min à 180°
L’appareil :
– Rapez le zeste d’un citron et le presser avec les deux autres
– Mélangez le zeste, le jus de citron, la crème fraîche, la Maïzena, le sucre et les jaunes d’oeufs
– Déposez l’appareil sur le fond de tarte et laissez cuir 20min environ. Attention, lorsque vous sortirez la tarte, l’appareil sera encore un peu liquide. Pas de panique ! Il durcit au contact de l’air et pendant le refroidissement !
La meringue :
– Montez le banc en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’il commence à se figer, versez la moitié du sucre et continuez à battre. Lorsqu’elle durcit, ajouter le reste de sucre et continuer à mélanger. La meringue doit être figée et un filet doit couler lorsque vous soulevez le fouet/le batteur.
– Appliquez la meringue sur la tarte. En cercle, avec la cuillère, avec une poche à douille.. comme vous préférez ! N’oubliez pas une chose, elle gonfle en cuisant…
– Réenfournez 10 ou 15min à 150° sur l’avant dernière étage de votre four.
Dégustez chaude ou froide ! Régalez vous !
ps : En vous écrivant j’écoute : Je sais_Shy’m
foxandgold 