Recette de la tarte aux pommes à ma façon !

Bonjour Bonjour !

Je reviens aujourd’hui avec un article de pâtisserie. C’est le début de la saison des pommes, elles sont encore bien acides, juteuse, la peau est fine, c’est le moment ou jamais ! Faisons une tarte aux pommes !

J’en ai eu marre des tartes aux pommes classiques, hier, alors j’ai voulu innové. J’ai mixé plusieurs recettes, adapté à mes (nos) goûts de la maisonnée et le résultat est assez oufissime alors je partage avec vous !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 10+15minutes

La tarte aux pommes à ma façon

C’est parti !!!

Je me suis inspiré de la recette de leklektik, et sa superbe tarte aux framboises !

La pâte sucrée

  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre ramolli
  • 30 g de poudre de noisette
  • 90 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Mélanger les différents ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ne pas trop la travailler.
La laisser reposer au frais 1h
Mettez la dans un moule rond
Piquez et cuire la pâte 10 min à 210 degrés, la pâte va « s’affaisser » avec la chaleur

La garniture :

  • 4-5 pommes à cuisson  (+ un jus de citron, pas obligatoire)
  • De la cannelle
  • Un peu de poudre de noisettes
  • De la compote pomme/vanille
  • De la vanille liquide
  • Du beurre salé
  • Du sucre roux

Durant les 10 minutes de cuisson, couper les pommes et ajouter un peu de jus de citron (si celles-ci noircissent).
Sortir la tarte du four, attendre qu’elle refroidisse un peu, saupoudrer de poudre de noisettes et de cannelle, appliquer la compote à la cuillère (selon si vous l’aimez épaisse ou pas), ajoutez les pommes en les faisant se chevaucher l’une sur l’autre et en les insérant sous la pâte qui s’est affaissée sur les côtés à la cuisson. Ajouter des lamelles de beurre salé sur la tarte, saupoudrer de sucre brun. Enfourner encore 15 min à 180 degrés, suivre la cuisson, le sucre+le beurre ne font pas bon ménage si ils cuisent trop vite 🙂

Sortir la tarte du four et déguster avec une bonne glace à la vanille ou de la crème !

Bon appétit 😉

Pâtisserie : La pâte à chou, les chouqueeettes ! Chouchou queque**es !

Bonjour Bonjour !

Aujourd’hui une recette pour un bon goûté ou un dessert bien frais à base de pâte à chou ! Je vous donne plusieurs idées de dégustations plus bas ! Lets gooo pour la pâte à chou :

La pâte à chou :

Préparation : 30minutes
Cuisson : 30 minutes
Préchauffer le four à 210°

– 150g de farine

Chou

Chou

– 100g de beurre
– 4 oeufs
– 25 cl d’eau
– 15g de sucre en poudre
– 1 pincée de sel

– Portez à ébullition l’eau, avec le sucre, le sel et le beurre.
– Retirez du feu et ajouter la farine d’un seul coup, mélangez pour obtenir une pâte homogène. Asséchez la pâte sur le feu, elle doit former une « boule ».
– Enlever du feu et incorporer les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois, avec l’aide d’une fourchette.
– Avec l’aide de deux cuillères (ou d’une poche à douille si vous avez le courage), formez des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée. La taille des tas dépend de la taille que vous voulez avoir pour les chou, sachant qu’ils gonflent mais ne s’étalent pas (normalement  ;-)). Soupoudrez de sucre glace pour qu’ils caramélisent lors de la cuisson.
– Cuir 30 minutes à 210° dans le bas du four. Une fois cuits (ils doivent avoir gonflés et être dorés), laissez-les refroidir dans le four éteint et déguster !

Pour les chouquettes au sucre ou au chocolat :

– Lorsque vous avez fini les « petits tas », sou-poudrez vos chou de sucre perlé (ou de sucre en morceau réduits en miettes dans un torchon avec l’aide d’un marteau). Secouez la plaque pour que le sucre en excédent tombe des chou et recommencez l’opération. Cuire comme indiqué ci-dessus. Vous pouvez faire la même chose avec du chocolat.

Chouquettes au sucre et au chocolat

Chouquettes au sucre et au chocolat

Pour les chou fourrés :

Une fois vos chou cuits, faites une crème pâtissière ou un pudding à la vanille:

La crème pâtissière :

– 25cl de lait
– 1 œuf
– 30g de farine
– 40g de sucre
– de la vanille liquide (ou sinon du sucre vanillé)

– Mettre le lait à bouillir avec la vanille (autant que vous voulez !).
– Blanchir les œufs avec le sucre (comme pour le biscuit).
– Ajouter la farine doucement avec l’aide d’une cuillère en bois.
– Lorsque le lait bout, le verser d’un coup sur les œufs blanchit en mélangeant bien.
– Remettre la préparation dans la casserole sur le feu, le temps de l’ébullition puis la retirer du feu.

Le pudding à la vanille :

– Soit vous faites vos fénéants et, comme moi, vous achetez un paquet de pudding à la vanille instantané en super marché, soit vous le faites-vous même. Je n’ai pas testé de recettes, je ne veux donc pas vous en présenter ici, mais avec google tout est possible 🙂 Le bon côté du pudding en sachet, c’est qu’il a la consistance PARFAITE pour fourrer vos chou, mais peut-être pas le goût…

Pour fourrer vos chou :

Munissez-vous d’une poche à douille, remplissez-là avec la crème ou le pudding, piquez vos chou avec une pointe de couteau (en dessous ! ), faites un mini trou au dessus (qui ne se voit pas) et insérer la pochette dans le gros trou. Fourrez vos chou. Ils sont pleins lorsqu’ils deviennent « lourd » et que la vanille pointe le bout de son nez par le trou.

Si quelqu’un à tester avec de la glace à la vanille, je suis preneuse 😉

Dégustez-les bien frais, avec du chocolat fondu (au micro onde, une minute à fond avec une cuillère à soupe d’eau, bien mélanger) ou des fruits frais !

Vous l’aurez compris, la pâte à chou fait des miracles, vous pouvez même faire des mini-chou pour décorer vos plats, en accompagnement à une bonne salade de fruit ou même, les fourrer en salés, mais ça, c’est une autre histoire…

A bientôt les petits cuistots 🙂

Ps: En vous écrivant, jécoute : Asaf_Avidan, mais l’original !